Триптофан — одна из 8 незаменимых протеиногенных аминокислот и входит в состав белков всех известных живых организмов. Представляет собой ароматическую альфа-аминокислоту гетероциклического ряда. Относится к ряду гидрофобных аминокислот, поскольку содержит ароматическое ядро индола.
Химическая формула: C11H12N2O2
Молярная масса: 204,32 г/моль
Читать далее...Триптофан участвует в гидрофобных и стэкинг-взаимодействиях, в синтезе серотонина, никотиновой кислоты, гемоглобина, глазного пигмента, пиридиннуклеотидов, миоглобина, меланина и других соединений, необходимых для функционирования организма. Триптофан и его производные влияют на регуляцию эндокринного статуса, воспроизводительные функции, гемопоэз. Стимулирует нормальную молочную продуктивность.
Дефицит триптофана у животных проявляется в потере аппетита, замедлении роста, в ухудшении конверсии корма, в расстройствах нервной системы, огрубления волосяного покрова, в ряде случаев при этом отмечается увеличение щитовидной железы, ожирение печени. Недостаток триптофана приводит к появлению катаракты. При триптофановой недостаточности нарушается развитие костной и хрящевой тканей, деформируется позвоночник (лордоз, сколиоз), происходит атрофия лимфоидной ткани.
Триптофан присутствует в большинстве растительных белков, особенно им богаты соевые бобы. Очень малое количество триптофана содержится в кукурузе, поэтому питание только кукурузой приводит к нехватке этой аминокислоты и, как следствие, к пеллагре. Одним из лучших источников триптофана является арахис, причем как цельные орехи, так и арахисовая паста (которую ошибочно называют арахисовым маслом). Мясо и рыба содержат триптофан неравномерно: белки соединительной ткани (коллаген, эластин, желатин) не содержат триптофан.
